Действительно ли опасны сахарозаменители?

Что такое сахарозаменители?

Сахарозаменители – это вещества со сладким вкусом, но без сахара в составе. Многие считают, что, заменяя ими белый сахар в рационе, приносят пользу организму. На самом деле такой подход не совсем верен.

По происхождению сахарозаменители бывают натуральными (например, стевия, фруктоза) и химическими (аспартам, сахарин, сукралоза, цикламат, ксилит, мальтодекстрин и др.).

Две группы сахарозаменителей

1. Обладающие определённой энергетической ценностью – фруктоза, ксилит, сорбит, аспартам. Они являются источником энергии.
2. Не имеющие никакой энергетической ценности – сахарин, цикламат.

Почему нужна осторожность?

Сахарозаменители очень экономичны и малокалорийны. Это может подтолкнуть нас к их регулярному употреблению. Но нужно знать, что бездумно использовать их недопустимо.

Химические сахарозаменители – сладкие, но не содержащие глюкозы, то есть углеводов, вещества с «обманным» действием. В результате нарушается обмен веществ и аппетит только усиливается.

Организм ощущает сладкий вкус и ждёт пищу – но мы его обманываем. В результате в течение следующих 24 часов после любой еды возникает сильное чувство голода.

Проще говоря: когда мы едим натуральный сахар, после получения нужного количества калорий естественным образом наступает насыщение. При употреблении искусственного сахара этот естественный процесс нарушается, и чувство сытости не приходит. В итоге вы едите больше и набираете лишний вес.

Кроме того, длительное употребление сахарозаменителей связывают с такими нарушениями, как головная боль, шум в ушах, депрессия, аллергия, и считается, что они могут обладать канцерогенными свойствами. Некоторые сахарозаменители в 200 раз слаще сахара.

Об аспартаме

Самый распространённый химический сахарозаменитель – аспартам (E951): он примерно в 200 раз слаще обычного белого сахара. Аспартам содержится в различных газированных напитках, жевательной резинке и сиропах от кашля, поэтому полезно обращать внимание на состав продуктов.

Аспартам относится к веществам, которые непосредственно проникают в мозг, и может влиять на синтез серотонина. В некоторых странах применение сахарозаменителей ограничено.

Подходит ли фруктоза при диабете?

Когда пациентам советуют отказаться от сахара, многие спрашивают: «Можно ли использовать фруктозу как сахарозаменитель?» Мы не рекомендуем фруктозу в качестве заменителя сахара. Следующие представления ошибочны:

• фруктоза полезнее сахара;
• её эффективно использовать при похудении;
• раз она не повышает сахар в крови, её могут употреблять и больные диабетом.

Факты о фруктозе

• Фруктоза имеет ту же молекулярную формулу, что и глюкоза, и входит в состав обычного сахара: одна молекула сахарозы состоит из одной молекулы глюкозы и одной молекулы фруктозы.
• Фруктоза примерно в 2 раза слаще сахара.
• После фруктозы сахар в крови повышается медленнее, чем после обычного сахара, поэтому человек с диабетом замечает этот подъём поздно, и контролировать его становится труднее.
• Часть употреблённой фруктозы превращается в печени в триглицериды и может вызвать ожирение печени (жировой гепатоз).
• Фруктоза может снижать уровень лептина – гормона насыщения, что ведёт к усилению аппетита, перееданию и набору веса.
• Рекомендуется, чтобы суточное потребление фруктозы – в основном из фруктов – не превышало 30 граммов.

Вред синтетической фруктозы

Люди с диабетом используют синтетическую фруктозу в основном потому, что она не влияет на выработку инсулина. Однако вред от неё перевешивает возможную пользу:

• она может вызывать абдоминальное ожирение – людям с ожирением печени её употреблять нельзя;
• она вредит микрофлоре кишечника;
• она ослабляет действие лептина – гормона, дающего чувство сытости, в результате мы едим больше и набираем лишний вес;
• она замедляет синтез серотонина, известного как «гормон счастья».

Совет врача

Если без сахарозаменителя можно обойтись – откажитесь от него. Если нет – выбирайте только 100% натуральные подсластители. А лучший способ сократить сахар – отказываться от него постепенно.

Растительные сахарозаменители считаются более безопасным выбором для здоровья. В любом случае, если у вас диабет, обсудите с врачом, каким подсластителем пользоваться.